Съюз на преработвателите на плодове и зеленчуци

Какво представлява Международният стандарт за храните (International Food Standard (IFS))?
В търговията и индустрията одитите на доставчиците от години са неделима част от сътрудничеството. Все по-високите изисквания на потребителите, нарастващата опасност от рискове за обезщетение и глобализацията на стоковите потоци направиха необходимо разработването на единен стандарт за гарантиране на качеството. Въз основа на това развитие предприятията членове на Главния съюз на германските търговци на дребно (HDE – Hauptverband des Deutschen Einzelhandels) и на Федерацията на предприятията за търговия и дистрибуция (FCD – Fédération des Entreprises du Commerce et de la Distribution) и на Италианските съюзи на търговците на дребно (CONAD, COOP и Federdistribuzione) разработиха стандарт за качество и безопасност на храните за собствените марки в търговията, наречен Международен стандарт за харните (International Food Standard). Той служи за единен контрол на безопасността на храните и нивото на качеството на производителите. Той може да се използва за всички степени на производството, които са свързани с производството на селскостопански стоки, в които „се обработват“ хранителни продукти. Търговците от Австрия, Полша, Испания и Швейцария подкрепят и използват IFS като свой стандарт за безопасност на храните.

Какви са целите на Международния стандарт за храните (International Food Standard)?

Международният стандарт за храните (International Food Standard) преследва следните принципни цели:
- Съвместен стандарт с единна система за оценка;
- Оторизиране на акредитирани и квалифицирани служби за сертификация и одитори;
- Създаване на съизмеримост и прозрачност по цялата верига на доставки;
- Намаляване на разходите, както на доставчиците, така и в търговията.
Колко сертификата по IFS са издадени до момента и в кои страни?
Понастоящем голяма част от сертификатите се издават в Европа. Но поради глобалните стокови потоци на европейската търговия сертификация по IFS се провежда навсякъде по света.

Кои търговци подкрепят IFS?

Всички търговци на дребно и едро, които са организирани в Правната комисия за храните на HDE, в Комисията по качеството на FCD и Комисията по качеството на Federdistribuzione, както и в CONAD и COOP, подкрепят IFS и изискват това и от своите доставчици.
Търговци, които членуват в тези комисии, са например: Metro Group, Edeka, Rewe Group, Aldi, Lidl, Kaufland, Kaiser’s Tengelmann, Auchan, Carrefour Group, EMC – Groupe Casino, Leclerc, Monoprix, Picard, Surgelés, Provera (Cora and Supermachés Match), Système U, COOP, CONAD и Unes.

Прилага ли се IFS international?

IFS е стандарт, признат от GFSI (Global Food Safety Initiative), като SQF, Dutch HACCP и BRC. Някои търговци, като например Tesco, Ahold, Wal Mart, Metro, Migros и Delhaize са обявили, че признават всички GFSI-стандарти.

Кои са признатите и оторизирани служби за сертификация по IFS?

Списък на всички оторизирани служби за сертификация по IFS можете да намерите на www.ifs-online.eu Службите за сертификация са представени в цял свят и могат да провеждат международни одити по IFS, тъй като разполагат с оторизирани одитори по IFS за всички основни езици (например английски, френски, холандски, испански и др.).

Кого засяга одитът по IFS?

Понастоящем всички производители на хранителни продукти, които снабдяват търговията на дребно/едро с търговски марки, са засегнати от одитите по IFS. IFS може да се прилага за цялата верига на хранителни продукти с изключение на първичните продукти.

Каква е структурата на Стандарта за храните (IFS)?
IFS се разделя на 4 части:

- Част 1: Протокол за одит (оценка на одита, провеждане на одита, различни стъпки до издаването на сертификата и др.)
- Част 2: Технически изисквания: Списъкът за проверка съдържа 250 изисквания, които се подразделят на 5 глави:
o Отговорност на предприятието
o Управление на качеството
o Управление на персонала
o Процес на производство/ производствен процес
o Мерки, анализи, подобрения
- Част 3: Изисквания към службите за акредитация, службите за сертификация и одиторите
- Част 4: Доклади (задания за формата на докладите, план с мерки, сертификат)
Има ли база данни по IFS, от която да могат да се извикват всички одити?
IFS предоставя цялата необходима информация посредством базата данни онлайн на www.ifs-online.eu. В защитен участък се качват всички одиторски доклади, планове с мерки и сертификати. Само регистрираните търговци, службите за сертификация по IFS и предприятията, сертифицирани по IFS имат достъп до този участък.
Каква информация е на разположение в интернет и базата данни онлайн?
Интернет страницата www.ifs-online.eu предлага следната обща информация:
- Обща информация за IFS
- Списък на всички оторизирани служби за сертификация по IFS със списък на регионалните клонове по света
- Онлайн магазин, в който могат да се поръчват различните стандарти
- Формуляр за контакт онлайн с офисите за IFS в Берлин и Париж

Защитената база данни съдържа:
- Списък на сертифицираните предприятия
- Одитна оценка, доклад и планове с мерки на предприятията.

Всеки одиторски доклад, издържан с IFS-сертификат, се качва в базата данни. Само името и адресът на предприятието се публикуват директно. Одитираните предприятия могат да решават, дали да предоставят на разположение на техните клиенти/търговци допълнителна информация. В противен случай информацията е поверителна.

Всички одиторски доклади по IFS и планове с мерки имат еднакъв строеж и структура, независимо от страната, която е проведен одитът. Това се гарантира от ясните задания в част 4 на стандарта IFS и от софтуера AuditXpress, който дава възможност на службите за сертификация да изготвят автоматично хармонизирани доклади и планове с мерки.
Как може да се получи достъп до базата данни по IFS www.ifs-online.eu?
Всички търговски фирми, които признават и използват IFS, получават достъп до базата данни. За да получите този достъп, трябва да се обърнете към офисите на IFS. Предприятията, сертифицирани по IFS, получават автоматично достъп с въвеждането на данните от техните одити от службата за сертификация в базата данни.
Кои са допълнителните предимства за хранително-вкусовата промишленост от това да бъде включена в базата данни по IFS с нейните одити по IFS?
Има различни предимства за предприятията, сертифицирани по IFS, да ползват портала за одитиране по IFS. Първо, чрез него можете да управлявате собствените си одиторски доклади по IFS и планове с мерки. Службите за сертификация са отговорни за качването на данни за одитите (вкл. доклад, план с мерки). Предприятията могат да предоставят тези данни на своите клиенти (например търговци) с едно „кликване“.

Също така предприятията могат да качват онлайн и други сертификации по други стандарти, като например био-сертификати, QS, KAT, BRC, SQF, които са провели, и да ги предоставят на клиентите си посредством базата данни. Всички сертификати могат да се извикват през прегледа.

Сертифицираните предприятия имат също така възможност да търсят в IFS-базата данни за други сертифицирани предприятия и да ги управляват чрез функцията „My Audit“. По такъв начин можете да проверите например, дали вашите поддоставчици са сертифицирани по IFS. Можете да извикате общите данни, но не доклада и плана с мерки. За тази цел е необходимо специално разрешение.

Предприятията имат също така възможност да свалят онлайн оригиналните одиторски файлове на софтуера AuditXpress и да ги използват за своя вътрешен одит, ако притежават необходимия за целта софтуер „AuditXpress за вътрешни одити“.
Разполага ли IFS с инструмент за провеждане на вътрешни одити?
IFS е разработил софтуера „AuditXpress за вътрешни одити“ за провеждане на вътрешни одити на базата на IFS. Софтуерът съдържа забележки за това как специфичните изисквания могат да се прилагат в предприятието. Софтуерът дава на разположение също пълен списък за проверка и инструмент за приложение на резултатите от одита. Освен това чрез софтуера могат да се впишат също допълнителни изисквания на предприятието, така на предприятието се предоставя гъвкавост да изготви вътрешен одиторски списък според нуждите си извън IFS.

Службите за сертификация по IFS вече използват софтуера, за да провеждат одити по IFS. Предприятията могат да качат онлайн одиторските файлове и да ги използват като база за вътрешния си одит. Този инструмент подкрепя предприятията в ежедневната им работа. Ако предприятията искат да използват този одиторски файл, службите за сертификация трябва да качат файла онлайн. Разбира се, предприятията могат само да четат файла и не могат нищо да променят.
Софтуерът може да се закупи от онлайн магазина на www.ifs-online.eu и е на разположение на немски, английски, френски, италиански и испански език. Планирани са и други езици.

Какви са изискванията към службите за сертификация по IFS?
Службите за сертификация трябва да докажат акредитация по EN 45011 за сертификация по IFS. Ако тя е налице, се прави списък на службите за сертификация и се поставя на интернет страницата на IFS. С удостоверяването на акредитация службите за сертификация подписват договор с притежателите на стандарта IFS. Останалите изисквания към службите за сертификация са описани в част 3 на IFS Food, версия 5.
Какви са изискванията към одиторите по IFS?
Част 3 на стандарта за храните (IFS Food Standard) описва подробно изискванията към одиторите по IFS. Основните изисквания са:
- Опит в одитирането (най-малко 10 одита за последните 2 години),
- Знания за основите на HACCP, които могат да бъдат удостоверени,
- Знания за управление на качеството,
- Одиторите могат да извършват само одити въз основа на знанията в определени области (най-малко 2 години професионален опит в областта и най-малко 10 одита в областта),
- Те трябва да издържат писмен и устен изпит.

Освен това одиторите могат да извършват одити по IFS само за оторизирана служба за сертификация по IFS.

IFS е единственият стандарт за безопасност на храните, за който одиторите полагат писмен и устен изпит. Всеки одитор трябва да положи този изпит, който в зависимост от последните изпитни резултати се провежда на всеки 2 или 4 години. Посредством изпита IFS гарантира, че само квалифицирани одитори ще бъдат оторизирани.
Каква е процедурата за сертификация по IFS?
Първите стъпки са:
1. Избор на стандарт (IFS Food или IFS Logistic)
2. Поръчване на актуалната валидна версия на стандарта през www.ifs-online.eu
3. Оценка на актуалното състояние (от самите предприятия)
4. Избор на служба за сертификация
5. Определяне на дата за одит, време за одит и област за одитиране (обхват на одита)
6. Доброволно: предварителен одит за получаване на Status quo
7. Провеждане на одит на определената дата на одита от опитен и компетентен одитор в съответната продуктова категория
Колко дълго продължава одитът по IFS?
За да определи продължителността на одита, службата за сертификация разполага с подходяща система, която гарантира калкулирането на достатъчен период от време за одита. Опитът показва, че типичната продължителност на одита е 1,5 дни, плюс допълнително време за изготвяне на одиторския доклад (около 0,5 дни).
Кога може да се закупи IFS-стандартът и на какви езици е на разположение?
IFS е на разположение на основните езици. Версиите на немски, английски и френски език могат да се закупят на цена от 39,00 EUR, плюс разходите за изпращането. Всички останали езици като италиански, испански, полски, холандски, турски, български, гръцки, португалски, мандарин, унгарски, чешки, руски и други могат да се закупят на цена от 59,00 EUR, плюс разходите за изпращането.
Актуален списък на езиците на разположение може да се види на www.ifs-online.eu. Там стандартите могат също така да се поръчат.

Приемат ли се стандартите, признати от GFSI?
Някои търговци в IFS подкрепят, признават и други GFSI-стандарти, но имат повече доверие в IFS, тъй като са включени в разработката на стандарта и квалификацията на одиторите.

Има ли допълнителни / други IFS-стандарти, различни от IFS Food?
Да, търговските къщи на HDE и FCD са разработили IFS Logistic (за транспорт, съхранение и дистрибуция). Също така, в процес на приложение са и други проекти, като например IFS за бита и козметиката и IFS за Cash & Carry.

Форум на СППЗ

Съобщения във форума