"Хранителни влакнини"

В подкрепа на професионалистите в хранително-вкусовата индустрия, Съюзът на преработвателите на плодове и зеленчуци представя своя 10-ти пореден наръчник, посветен на хранителните влакнини – ключов компонент в съвременното хранене.

Изданието предлага изчерпателна и практическа информация, включваща историята на концепцията за влакнините, актуални дефиниции и регулации, класификация според състава и разтворимостта, както и подробно представяне на основните видове влакнини като целулоза, пектин, хемицелулоза, лигнин и олигозахариди. Разгледани са също физиологичните ефекти върху организма, основните хранителни източници, препоръчителният дневен прием, съдържанието им в различни храни, както и методите за химичен анализ и официалните аналитични стандарти.

Наръчникът е подходящ за производители, технолози, специалисти по хранене и всички, които се интересуват от състава и качеството на храните.

 Поръчки можете да направите на info@org-bg.net или на телефон +359 877 250 993